离职员工挪用公款是一种非常严重的职业道德问题和违法行为，需要依法依规追究责任。在立案时，应该按照以下步骤：
1.保留证据
首先，雇主需要保留所有与员工有关的文件和证据，在离职员工挪用公款的情况下，需要保存所有与此事相关的文件、电子邮件、录音等证据，包括挪用的金额和日期。
2.进行内部调查
在确定挪用行为并初步证实之后，雇主应该进行内部调查。调查应该始于与员工本人协调，一旦挪用行为被证实，雇主应该尽快采取必要的措施，以确保各方面的利益得到保护。
3.报告当局
如果离职员工挪用公款达到一定金额，并有足够的证据證明员工行為不当，雇主应该报告当地的警方和其他有关部门，并提交所有相关的证据。
4.起诉对方
雇主可以根据员工签署的合同及相关的法律条款，向当地法院提起诉讼，要求对方归还挪用款项。在立案之前，雇主需要准备好充足的证据，以证明被告挪用了公款。
5.追回被挪用的款项
除了起诉被告人以外，雇主还可以通过其他途径，如向银行申请冻结对方账户，追回被挪用的款项。
总之，离职员工挪用公款是一种严重违法行为，雇主应该按照法律程序追究被告人的责任，并尽快采取必要的措施，以确保各方利益得到保护。
