如果一个员工快要离职并且已经挪用了公司的公款，那么公司必须尽快采取行动。以下是应该采取的措施：
1. 通知警方：公司应该尽快报告失窃的情况，并向警方提供相关证据和资料。这将协助警方制定一个更有效地调查方案，以便尽快找到嫌疑人并将他绳之以法。
2. 收集证据：公司应该收集尽可能多的证据，以提供给警方进行调查。包括审查公司的财务记录和账户，以确定哪些款项被挪用，以及挪用资金的人是谁。
3. 解雇员工：公司应该立即解雇挪用资金的员工。如果公司不采取必要的行动，可能会让其他员工认为行为不端是不受惩罚的，而这也会鼓励其他员工也行同样的事情。
4. 追回被挪用的资金：公司必须追回已经被挪用的资金。一旦确认挪用，公司应当采取紧急措施限制该员工继续访问公司账户。如果资金无法追回，公司可能需要向适当的保险公司提出赔偿申请。
5. 采取措施保护公司声誉：公司应该采取措施保护公司声誉。公司可以向员工、客户和供应商说明情况，保持透明度，并确保公众认为公司已经采取措施保护自己，确保不会再出现类似的情况。
总之，如果一个员工挪用公司的公款，公司必须采取行动以追回资金、保护公司声誉，并向警方报告犯罪行为。这将确保公司遵守法律和道德规范，同时确保公司和其他员工不再受到类似的威胁。
