拆迁协议书作为一种合同形式的协议书，主要是为了在拆迁工作中规定相关的事项和责任，以确保双方的合法权益得到保障。因此，拆迁协议书是不能代替遗嘱的。
遗嘱是指遗产人在生前制定的书面文件，用于规定他（或她）的遗产如何分配、管理和继承。遗嘱是一种非常重要的法律文书，它不仅可以避免遗产争议，而且可以更加准确地表达遗产人的意愿，确保遗产的分配符合遗产人的意愿。
相比之下，拆迁协议书只是一种合同协议，约定的内容也很有限，不能涉及遗产继承的问题。因此，即使在签订拆迁协议书的过程中，遗产人也不能利用这个机会来制定自己的遗嘱。
如果遗产人想要规定他（或她）的遗产继承问题，必须要在生前制定遗嘱，并且在符合法律规定的情况下进行公证、备案等程序，才能保证该遗嘱的合法性和效力。此外，遗嘱也不仅仅是纸面协议，更是符合法律程序、有法律效力的法律文书。因此，对于遗产人而言，制定遗嘱是非常必要的，既可以避免争议，也可以保证遗产人的遗愿得到实现。
