根据《宅基地条例》第四十四条规定，宅基地建设的建筑物高度不得超过两层，且总建筑面积不得超过宅基地面积的三分之一。因此，农村宅基地上只能盖二层建筑物，且建筑物总面积不能超过宅基地面积的三分之一。
这一规定是为了保护农村宅基地的合法权益，避免农村土地资源过度开发和浪费。由于农村宅基地的用途主要是用于农业生产和居住，限制其建筑物的建筑高度和总面积有利于保护农村生态环境，减少土地资源消耗。
另外，这一规定也有利于促进农村经济发展。限制宅基地上建筑物的高度和面积，可以避免过度破坏农村生态环境和消耗土地资源的同时也让农村空间多元化发展，更多地开发农业产业、旅游业等经济活动，提高农村土地资源的利用效率和经济效益。
综上所述，农村宅基地上只能盖二层建筑物，且建筑物总面积不能超过宅基地面积的三分之一，这不仅是为了保护农村土地资源和生态环境，也是为了促进农村经济发展。
