夫妻协议离婚的办理时间是可以在离婚前就预约好的，也可以在离婚当天进行办理。然而，具体的时间和流程要根据当地的法律规定来确定。在中国，夫妻协议离婚过程需要经过以下步骤：
1. 在离婚前，夫妻双方需要有关系变化登记证明、身份证件等材料准备好，并且前往当地的登记处（婚姻登记处、人民法院、公证处等）进行预约。
2. 在预约时间点到来时，夫妻双方需要到达登记处，同时携带相关证明材料，进行离婚协议书的签署。协议书需要满足协议自愿、真实、合法的要求。
3. 离婚协议书签署完成后，当事人需要诚实告知房产、债务、子女抚养等具体情况，对财产、子女抚养情况双方达成协议，签署《财产分割协议书》和《子女抚养协议书》。
4. 签署协议书后，当事人需要进行公证，公证员核对协议内容，确认双方意愿真实，然后公证完成。
5. 完成公证后，当事人交付相关证明材料，协议书及公证书备案登记。至此，离婚协议办理完毕。
需要注意的是，夫妻协议离婚过程需要双方在知情、自愿的情况下签署协议，如果双方无法达成共识，或者有一方被动签署，协议可能无效，需要向法院提起诉讼解决。另外，夫妻协议离婚需要对子女抚养和财产分割等问题进行规定，因此需要充分了解相关法律规定，并谨慎处理。
