在外省的夫妻是否可以协议离婚并办理离婚证呢？答案是可以的。根据《中华人民共和国婚姻法》第三十二条规定，夫妻双方可以协议离婚。离婚协议书应当载明离婚的事由、财产的处理、子女的抚养和探望等事项。离婚协议可由双方当事人自行拟写，可以由律师代写，也可以由有关组织（如人民调解委员会）提供帮助拟写。
当夫妻双方达成离婚协议后，需要到当地婚姻登记机构办理离婚登记手续。在申请离婚时，需要准备相应的材料，包括身份证、结婚证、离婚协议书等。如果夫妻双方身处不同的省份，可以选择其中一方的户籍所在地或是双方现居住地所在的省份进行离婚申请。
需要注意的是，不同省份之间在办理离婚登记时，可能存在不同的管理规定和程序，因此在办理手续时最好先查询当地的相关规定并咨询工作人员，以确保申请顺利通过。另外，办理离婚登记手续的费用也可能因地区不同而有所差异。
总之，在外省夫妻可以协议离婚并办理离婚证，但需要注意遵守当地的相关规定和手续。夫妻双方应当慎重考虑离婚这一严肃问题，尽可能通过协商和妥善解决问题。
