挪用公款属于贪污犯罪的一种，符合刑法中关于贪污罪的相关规定。而离职并不能免除犯罪的责任。如何定罪要根据具体情况判断，以下是一些可能的定罪情形：
一、若离职前挪用公款未被发现，但在离职后事后被揭发，依然可以被追究法律责任。这属于离职后被抓获的情况，可能会被定为贪污罪或者挪用公款罪等。
二、若离职前挪用公款已经被发现，但还没有受到惩罚，仍处于调查阶段，离职后仍有可能被判刑。因为国家法律规定，被发现贪污犯罪，即使违法行为发生在原单位之外，也要追究法律责任。
三、如果离职前挪用公款已被调查清楚，经过定罪并已服刑，离职后一般不会再次定罪。但如果挪用的金额巨大或者涉及国家重点利益，可能会被再次追究法律责任。
综上所述，无论是否离职，挪用公款属于违法行为，应当追究刑事责任。离职只是行为人的一种选择，对于犯罪的定罪并没有影响。因此，任何人都应该牢记职业操守，遵纪守法，避免犯罪行为，维护社会公正。
