变更抚养权是指在离婚过程中，夫妻双方通过协商或法院判决，决定将子女的抚养权交给其中一方或双方共同抚养的行为。在这个过程中，夫妻双方可以达成协议或签署协议书进行约定。
根据我国《婚姻法》规定，变更抚养权应当以最大限度地保障孩子的利益和福利为前提。因此，在夫妻协商约定变更抚养权时，需要考虑孩子的身心健康、教育问题、生活条件等方面因素，以确保变更后的抚养权最有利于孩子的成长发展。
夫妻协商约定变更抚养权时需要注意以下几点：
1. 协商程序：变更抚养权是一项重要的决定，需要经过双方认真沟通后，达成共识并签署协议书。协议书应当明确约定变更抚养权的具体事项和实施细节。
2. 抚养费问题：通常情况下，变更抚养权的一方需要向对方支付一定的抚养费，以继续保障孩子的生活和教育。协议书应当明确约定抚养费的金额、支付方式和时间等细节。
3. 法律效力问题：变更抚养权协议书具有一定的法律效力，但是只有在经过法院认可后才能正式生效。因此，夫妻需要将协议书提交法院审批，并经过法院批准后方能执行。
总之，变更抚养权可以约定，但是需要夫妻双方慎重考虑，以确保变更后的抚养权最有利于孩子的身心健康和发展，同时需要符合相关法律规定。
