农村宅基地是指农村集体经济组织按照法定程序划拨给农村居民的建设住房和生产设施的土地。而农村宅基地盖冷库是否合法，需要根据一些具体规定进行判断。
首先，农村宅基地的用途必须符合国家法律法规和土地利用总体规划的规定。该规定规定了宅基地的使用范围，包括住房、生产设施、公共服务设施等。盖冷库作为一种生产设施，根据此规定，应该是合法的。
其次，根据《农村宅基地管理办法》规定，农村宅基地建房必须符合规划用途、土地性质、土地利用总体规划，同时也必须符合当地的城乡规划要求。如果当地的城乡规划对农村宅基地建设冷库没有具体限制，那么建设冷库也是合法的。
最后，盖冷库还需要符合环保和卫生要求。这要求建设者按照相关的标准建设，采取相应措施，保证冷库不会对环境和人体健康造成危害。
综上所述，农村宅基地盖冷库在合法用途内、符合当地的城乡规划要求、并且符合环保卫生要求的情况下是合法的，但需要注意，如果不符合以上规定，可能会被认定为非法建设，需要及时整改。
