在当前社会经济发展中，农业经济和城市经济的联系与合作越来越密切，而农村宅基地上建设冷库，则具有更加重要的经济意义，因为它不仅可以提高农产品的质量，同时也可以保证市场供应。不过这是否合法呢？
首先，关于农村宅基地的定义，它是指农民在个人或集体土地上建设住房、生产设施等的土地，属于农村用地范畴。农村宅基地的使用权，由农村土地承包经营权人或其他农村土地所有权人持有，其中包括农民集体所有制经济组织和个人所有的宅基地。
其次，关于农村宅基地上建设建筑物的规定，我国《宅基地条例》规定，宅基地建筑面积不得超过宅基地面积的50%，同时不得用于非住宅建设。但是，该法规并未对建设农产品冷库作出明确规定，这就需要依靠其他规定进行理解。
根据国务院办公厅的《关于加强农民住房保障工作的意见》规定，支持农村发展规模、适度的农村产业经济，其中包括农产品加工等产业。因此，农村宅基地上建设农产品冷库，符合国家政策和实际需要，也可以认为是合法的。
不过，也需要注意的是，在建设农产品冷库时，应当遵守相关的建设规范和要求，同时要获取或办理相关的手续和证照，如用地规划许可证、建筑工程设计、施工许可证等。只有在遵守规定的情况下，才可以保证合法性，同时也可以规避相关的风险和后果。
综上所述，农村宅基地上建设农产品冷库是合法的，但需要遵守相关规定和程序，确保安全和稳定，推动农产品经济的发展。
