出纳挪用公款属于侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十二条规定，侵占公私财物或者非法占有公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。因此，被出纳挪用的公款金额达到3万元，可以视为数额较大，应该以刑事责任追究其法律责任。
起诉出纳挪用公款的具体操作为：
1. 首先，被出纳挪用公款的公司或单位要在发现问题后及时报警或向公安机关报案，对事情进行立案调查。
2. 公安机关案件侦办完毕后，将侦查取证和相关的陈述、证据等材料提交检察机关立案审查起诉，由检察官提起公诉。
3. 在审判过程中，检察机关会对出纳挪用公款的罪行进行审理，并收集更多的证据，在审理终结时向法庭提交控告书。
4. 法院将进行庭审，审理被告人是否犯罪，以及是否应该追究刑事责任。如果判定被告人有罪，将判处相应的刑罚。
总之，出纳挪用公款是一种严重的违法行为，影响企业、单位的形象和经济利益，应该加强对公款的管理和监控，严惩这种行为，让行为人承担相应的法律责任。
