拆迁评估对于城市改造和建设来说是一个重要的过程，它是基于法律和政策的要求进行的，主要是为了保障拆迁安置工作的合法性和公正性。拆迁评估涉及到很多方面的因素，如地理位置、建筑面积、物业状况、市场价值等等，因此，拆迁评估的时间不是固定的，而是因情况而定。
一般来说，在拆迁评估后，签协议的时间也是因情况而定，需要考虑很多因素。首先，签订协议需要达成一定的共识和协商，需要各方之间进行谈判和协商，这就需要一定的时间和精力。其次，签订协议需要满足一定的法律程序和规定，这也需要时间和精力。最后，签订协议需要考虑拆迁后的后续工作，如安置、补偿等等，这也需要时间和精力。
因此，在拆迁评估后签订协议的时间不是固定的，需要具体情况具体分析。在签订协议时，需要充分考虑各方的利益，保障每个人的合法权益，确保拆迁安置的公正性和合法性，让城市改造和建设得到更好的发展。
