拆迁与开发商签协议的合法性取决于协议内容的合法性和签订过程的合法性。
首先，协议内容必须符合相关法律法规的规定。例如，《城市房地产管理法》明确规定：“国家实行土地有偿使用制度”，开发商必须按照政府规定的价格购买土地。另外，开发商在拆迁过程中必须依照相关规定向被拆迁人提供合理的补偿，包括货币补偿和周转住房等。如果协议违反相关法律法规的规定，就属于违法行为。
其次，签订协议的过程也需要符合法律要求。开发商应该在拆迁前向被拆迁人进行说明，并听取其意见，协商解决问题。被拆迁人如果不同意协议内容，开发商必须依照程序向有关部门提出申请，经过合法程序后对被拆迁人实施拆迁。如果开发商违反相关程序，就会被认为是违法行为。
总之，拆迁与开发商签协议不一定非法，但必须严格遵守相关法律法规，协议内容必须合法，签订过程合法，并确保被拆迁人合法权益不受损害。如果发生不当行为，被拆迁人应该及时向有关部门投诉和维权。
