农村宅基地开小卖部是可以的。根据《农村土地承包法》和《农村宅基地管理办法》，宅基地具有土地承包经营权和宅基地使用权，属于个人所有的私有产权，可以经营贸易经济活动。因此，在宅基地内经营小卖部等个体经营者经营的产业是合法的经济活动。
开办小卖部可以增加宅基地居民的方便性，为他们提供生活所需的物品和食品。这不仅方便了农村居民，也为小商家提供了商机，增加了就业机会，促进社会经济的发展。
同时，开办小卖部也需要遵守相关法规和规定，比如应在宅基地内开办，不得向外扩张，不得擅自改变宅基地的用途，不得有噪音、扰民等行为，保持环境卫生等。同时，开办小卖部也要注意食品卫生、消防安全等方面，确保居民生活的安全和健康。
总的来说，农村宅基地可以开起小卖部等个体经营者经营的产业，有利于增加农村居民的生活质量和就业机会，但开设小卖部时也需要注意合法、合规的经营模式，符合法规和规定，确保居民的生活安全和健康。
