根据《宅基地条例》规定，宅基地层高不得低于2.8米，同时考虑到实际建筑的需要和舒适性，农村宅基地的层高应该不低于3米。
在莆田农村，宅基地的层高也是不少于3米。这是因为层高的高低直接关系到房屋的采光、通风和居住的舒适度，合理的层高能够有效地提高房屋的可居性，提升居民的居住体验。
此外，如果宅基地的层高不足3米，也会对房屋的空间利用造成一定的限制，同时也可能对房屋的热量逃散和湿度调节等产生不利的影响。因此，农村宅基地层高不少于3米是很有必要的。
总之，莆田农村宅基地的层高不少于3米，在实际建设过程中也应根据当地实际情况进行具体施工，并做好相应的房屋防潮、保温等工作，以确保房屋质量和居住环境的舒适性。
