一套拆迁房可以签订两份协议，但需要符合法律规定和有合法的原因。
首先，拆迁房属于国家或地方政府征收时的产权，其处置需要依照法律规定。根据《拆迁补偿安置条例》等相关法律法规，拆迁补偿可以以货币补偿、安置房屋、安置用地等形式进行。其中，拆迁安置房的面积和数量应当按照固定标准向拆迁户进行发放，不得超出规定的标准，否则会被视为超越法定权限，违反法律规定。
其次，如果在拆迁产生的安置房屋中，开发商需要在市场上销售部分房屋以恢复投资，而这其中可能需要签订一份预售协议。在签订预售协议之前，开发商需要具备相关的权力和资质，比如获得了政府批准和相关的建筑许可证才能开展销售。同时，销售的房屋也必须符合相关的规定，包括房屋产权、房屋面积等。
总的来说，如果开发商需要在拆迁安置房屋中销售部分房屋，可以签订一份合法的预售协议，但销售的房屋必须符合相关法律规定，不能超出规定的面积和数量。如果开发商采取不正当手段，在安置房屋中签订过多的协议，这不仅会给拆迁户带来不合理的损失，而且还会违反法律规定，承担相关的法律责任。因此，需要各方严格遵守法律规定和合理操作，确保拆迁安置的公平和合法性。
