是的，跨省的夫妻也可以办理协议离婚。根据《中华人民共和国婚姻法》的规定，离婚应当到结婚登记地或者双方户籍所在地的人民法院提起诉讼。但是，如果双方已经协商好离婚产生的权利义务关系，可以签订离婚协议并到所在地的人民法院办理离婚手续。因此，夫妻双方只要在协议离婚上达成一致意见并签订协议书，就可以在任意一个所在地的人民法院办理离婚手续。
不过，需要注意的是，不同省份对协议离婚的要求可能会有所不同，因此应该对相关法律法规进行了解。同时，在协议离婚的过程中，双方需要明确分配财产、抚养子女、支付赡养费等各种权利义务，保证协议符合法律规定，并避免双方在离婚后的争议。因此，在办理协议离婚的过程中，最好寻求法律援助或咨询律师的意见，确保协议离婚的合法性和可执行性。
