根据《合同法》的规定，合同是协商一致、具有法律约束力的文书。因此，70岁以上的拆迁协议在法律上是有效的。无论是协议的签订者年龄如何，只要合同满足法律规定的要求，就可以产生法律效力。
当然，如果70岁以上的人签订了拆迁协议，需注意：
1. 是否知情：签订协议的人是否理解协议中的条款，是否完全知晓自己的权益和利益，是否受到了不当的诱导或威胁？
2. 是否有代理人：如果签订协议的是个体老人或半文盲、文盲，那么需要确认其是否有代理人协助签订。
3. 协议中是否存在不合理、违法的条款：比如，强制要求老人在不利于其生存发展的条件下签订协议，对老人的权益予以无限制的剥夺，都是违法的，应该立即向相关部门举报。
总之，70岁以上的人签订拆迁协议在法律上是有效的，但并不代表他们的合法权益不容受到保障。因此，在签订协议前，老人和其家属应了解相关法律知识，保障自己的合法权益。
