拆迁签约和协议都是在城市更新和房地产开发等过程中需要进行的重要文件，但它们在定义、内容、性质等方面均有所不同。
首先，拆迁签约是一种由政府与居民签署的拆迁协议，用于明确拆迁补偿的方式、标准、时间、方式等具体内容。拆迁签约是国家法律法规所规定的程序，具有合法性和强制性。拆迁签约必须经过征地拆迁程序后的线下签约，签署后双方互相确认权利和义务，并且具有约束力。拆迁签约是在公开透明、公平公正的基础上，通过各方谈判和协商，达成的一份协议，是双方自愿达成的协议，具有官方性和法律效应。
其次，协议是指双方在达成协议的基础上，就事项达成一致意见的一种书面协议，包括各方面的主要约定事项、双方责任和约束等。协议是一种自愿达成的协议，没有强制力。协议的签订一般是合作者自愿进行，既可以是口头协议，也可以是书面协议，有些情况下是通过电子邮件等方式达成的。协议双方自主订立约定，不受其他人的限制，没有法律上的强制力。
总的来说，拆迁签约和协议都是在特定环境和目的下达成的重要文件。它们在性质、程序和法律效力等方面不同，需要根据具体情况去理解和适用。
