农村宅基地指的是农村人家庭占用的土地，因此其建房要遵循相关法规。而根据《农村宅基地条例》规定，乡村居民在自己的宅基地上兴建房屋，一般只有1-2层高，且屋顶高度一般在5米左右。但在某些特殊情况下，“可以适当增加层数或者屋顶高度”。
农村宅基地能否盖三层需考虑以下几个因素：
一、规划审批方面。对于农村宅基地的建房，需要先获取规划审批手续。在申请时，须符合相关规定，遵循宅基地规划布局、保证安全和景观等方面的考虑。同时，需要同时遵守当地的造房限制。
二、土地性质。在土地性质上，宅基地分为集体所有、国有、私有等。因此，在建房时也往往需要遵从不同的规定。例如集体所有的宅基地，建房须经过村民委员会同意，并符合村委会对土地的用途规定。
三、结构稳定性问题。即便经过规划审批、土地性质符合等条件，盖三层楼的建筑还需考虑结构安全及合理性，避免因房屋超高或建筑质量原因造成安全隐患及多种不便利之处。
综上所述，盖三层房子要根据不同需要以及条件来考虑决定。一般情况下，农村宅基地建筑应该谨守相关规定，切实遵守造房限制，同时要注意安全、防水、隔热保暖、视野广阔、环保等方面的因素。
