拆迁协议签订适用的法律主要涉及到土地使用权、房屋所有权等方面的法律规定。一般来说，中国的土地使用权受到《中华人民共和国土地管理法》的规范，根据该法律，土地使用权是由国家统一出让的，土地使用权的取得、转让、抵押等行为受到法律保护。同时，房屋所有权也受到《中华人民共和国物权法》的规范，物权法规定了物权的归属、获取、保护等一系列问题，其中房屋作为一种特殊财产受到了较为严格的保护。
在拆迁协议签订中，由于涉及到财产权利的变更，因此还需要参考《中华人民共和国城市房屋拆迁条例》，该条例对城市房屋拆迁的程序、补偿、安置等方面作了明确的规定，对于保障公民的合法权益起到了积极的作用。同时，由于国家对拆迁补偿问题也作出了明确的政策，因此拆迁协议的签订还需严格遵守国家的相关政策规定。
此外，在拆迁协议签订时，还需参考相关的法律文书和合同，特别是涉及到土地租赁或出让合同的情况，需遵守合同约定的权利和义务。总之，在拆迁协议签订过程中，需要遵守多项法律规定，确保合法权益被保护，避免出现纠纷和损失。
