拆迁只签订协议书是可以的，但需要注意双方的权益和责任。在签订协议书时，双方应当规定好拆迁的具体时间、方式、赔偿标准等具体细节，以确保拆迁过程的公平、公正和合法。
在协议书中，拆迁方应当明确赔偿标准，包括住房补偿、工商业赔偿、基础设施赔偿、土地补偿等方面。拆迁方还应该对受拆迁者需要处理的一些问题给予适当的指导和协助，如重新购买或租赁住房、转移就业等方面。
另外，签订协议书的过程中还需要注意双方权益和责任的平衡。协议书应该明确规定拆迁方与受拆迁方的权利和责任，以确保双方在签订协议书后都能够遵守其规定。如果出现争议，可以通过法律途径解决，并且双方也需要承担相应的责任。
因此，拆迁只签订协议书的前提是需要双方都能够达成一致的意见，并且按照约定的规定进行后续的过程，以避免可能出现的纷争和不必要的损失。如果遇到一些争端，应该尽早与当地政府和法律机构联系，以得到相关的帮助和支持。
