拆迁协议书是一种合法的协议，拆迁方必须遵守协议中的条款。如果拆迁方违反了协议，赔偿责任应当由拆迁方承担，赔偿的方式和标准应当符合相关法律和规定。
对于拆迁协议书变卦的情况，应当根据具体情况进行处理。如果是因为政府政策变动导致协议无法履行，应当根据当地政策进行赔偿。一般而言，政府政策变更导致拆迁协议无法继续履行，赔偿标准是由政府来承担，涉及到房屋财产损失的赔偿，应当由政府财政进行赔付。
如果是因为拆迁方自身原因导致协议无法履行，拆迁方应当承担相应的法律责任，并承担赔偿责任。在此情况下，拆迁方的赔偿标准应当涵盖所有由于拆迁协议变卦导致的房产和财产损失，并且还应当赔偿因此产生的相关费用和损失。
总之，针对拆迁协议书变卦的情况，应当根据具体的情况进行处理。有关方面应当依据相关的法律和规定来规范赔偿责任，维护好受害人的合法权益，为社会发展提供强有力的保障。
