根据中国法律规定，拆迁必须先签订拆迁协议。这是因为拆迁涉及到房产权利和利益的转移，必须经过法律程序的规定和协商后才能实施拆迁。
拆迁协议是指政府部门和该房产所有人或租户之间的一份书面协议，协议中包含了赔偿标准、搬迁时间、搬迁地点等内容，协议签署后，双方均需遵守协议约定，并得到法律的保障。
签订拆迁协议的过程中，政府应当对房产所有人或租户以平等和公平的方式进行协商，保障他们的合法权益，同时给予足够的咨询和理解，确保交易的透明和公正。若房屋所有者或租户拒绝签署协议，政府一般不得强行拆迁。
当然，在实际拆迁过程中，有些情况下，政府可能会采取强行拆迁的方式来推进拆迁工作。但这种情况下，政府通常需要经过法庭程序得到法律的支持，否则就是非法行为。
总之，拆迁过程中签订拆迁协议是一项非常重要的工作，它保障了房产所有人或租户的合法权益，同时也为拆迁工作的顺利进行提供了保障。
