拆迁是涉及到大规模人口迁移的事情，其涉及人员众多，涉及条款复杂，需要较长时间来协商。在拆迁前，政府部门需要与拆迁对象进行多次协商，了解到其需求和要求。同时也需要赔偿其房屋、设备等物品，以及适当的安置费用等。这些需要耗费不少时间和精力。
而在签署协议之前，还需要对拆迁对象进行勘测，了解具体情况。有时还需要进行多次谈判，以满足双方的利益。这些都是需要进行大量准备和前期工作的，所以签署协议并不是立竿见影的事情。
据实际情况来看，拆迁开会多久才能签订协议，并没有固定的时间，一般需要一个月至半年不等。对于一些特别复杂的拆迁事宜，可能需要更长的时间。如果双方谈判未果，还需要上诉至法院，这个过程会更加漫长。
总的来说，拆迁是一项比较复杂的事情，需要耐心和细心地协商。在这个过程中，政府和拆迁对象都希望达成一个双方满意的协议。所以需要在此期间认真处理每一个细节，以便更好地实现目标。
