在中国，房屋拆迁是一项与城市规划和城市建设息息相关的工作。由于城市发展和改造的需要，政府部门在一些情况下会对居民的房屋进行拆迁。虽然这涉及到了居民个人的财产权益，但是政府拥有限制财产权的权力，并且在拆迁的过程中，应该保护居民的合法权益，遵守相关的法律法规。因此，如果在房屋拆迁过程中，政府部门不给拆迁协议书，就是违法的。
在中国，房屋拆迁的法律依据主要由《物权法》、《城市房地产管理法》、《国有土地上房屋征收与补偿条例》等法律法规构成。其中，《国有土地上房屋征收与补偿条例》明确规定，政府部门在拆迁之前，必须先和居民签订拆迁补偿协议。协议的内容应当包括征收的目的、范围、方式、时间、征收的用途、征收补偿标准、征收补偿方式等具体内容。而且，根据相关法律的规定，政府部门还必须确保居民在拆迁过程中得到公平、公正的补偿，需要赔偿的内容包括货币补偿、周转费、搬家费、过渡性安置费等。
因此，在房屋拆迁过程中，居民有权要求政府部门给出拆迁协议书，这是居民合法权益的体现。如果政府部门拒绝提供拆迁协议书，或者协议书的内容不完整、不具体，就会导致居民的权益无法得到保障，或者在拆迁补偿方面存在不合理的问题。同时，如果政府部门不遵守相关法律规定，违法进行拆迁，就会侵犯居民的财产权和其他合法权益，造成严重的社会纠纷和舆论压力。
总之，房屋拆迁是一项与国家和社会利益密切相关的工作，需要政府部门在对待居民合法权益的问题上，遵守相关法律法规，与居民之间建立公开、透明的协商机制，确保拆迁工作的顺利进行。同时，居民在拆迁过程中，也应该保持理性的态度，维护自身权益的同时，关注城市的整体规划和建设，为城市发展做出积极的贡献。
