未签订协议的拆迁属于非法拆迁行为，因为根据我国相关法律规定，任何拆迁都需要依照程序，遵守相关协议和规定，保障被拆迁者的合法权益。所以，一旦发现未签订协议的拆迁，应该及时采取相应的处理措施。
首先，被拆迁方可以通过法律途径，采取诉讼或申请行政复议等方式来维护自己的合法利益。通常，这需要征收方提供相关的征收通知书、补偿方案、拆迁协议等相关材料，以及征收程序是否合法、补偿是否公正等证据。通过法律途径，可以有效地保障被拆迁方的利益和权益。
其次，被拆迁方也可以通过和征收方沟通协商的方式来解决问题。通过和征收方协商，可以争取更好的补偿方案和安置方案，并保障自己的合法权益。在协商时，需要注意保留证据和协商内容的备案，避免纠纷。
最后，社会各界应该关注和监察拆迁行为，对于非法拆迁要及时进行舆论监督和曝光。同时，政府部门也要加强对拆迁行为的管理和监督，提高拆迁程序的合法性和合理性，保障公众的合法权益。
总之，未签订协议拆迁是一种非法行为，被拆迁方可以通过法律途径、协商和社会监督等方式来保障自己的权益。我们应该共同关注和监督拆迁行为，维护公众的合法权益。
