挪用公款是一种很严重的违法行为，对于这种犯罪行为，应该通过合法的程序进行惩处。针对挪用公款800元如何定案这个问题，在中国的法律制度下，有比较明确的法律规定。下面就详细介绍一下。
首先，根据我国《刑法》的规定，挪用公款的行为属于职务侵占罪。而职务侵占罪的刑事标准包括两个方面：一是数额标准，即侵占数额达到2万元及以上的；二是贪污、挪用、侵占数额在2万元以下但情节较恶劣的，也可以认定为职务侵占罪。
因此，挪用公款800元的行为虽然数额较小，但也属于职务侵占罪的范畴。事实上，对于职务侵占罪的刑事定罪量刑，一般需要考虑的因素包括以下几个方面：
1. 职务侵占的数额及方法。挪用公款800元，属于数额较小的一种，方法也比较简单。
2. 犯罪所处的职务或职位。挪用公款是公职人员犯罪的一种形式，如果是高级别的公职人员，处罚一般要更严厉。
3. 犯罪的性质、情节和后果。挪用公款不管其数额大小，都会对公共财产造成一定的损害，如果能够追回，情节可能会好一些。
4. 主观因素。挪用公款属于有意犯罪，因此主观因素在定罪量刑时也是需要考虑的因素之一。
综上所述，挪用公款800元的行为如果被定性为职务侵占罪，那么处罚应该也较轻。一般情况下，定罪量刑可能会采用轻罪处理方式，比如警告、罚款等方式。
最后，需要指出的是，在处理挪用公款等违法行为时，除了按照法律的规定进行定罪量刑外，同时也应该加强预防和监管机制，避免此类行为的再次发生。
