香港身份变更抚养权需要先了解香港的相关法律规定。根据香港法律，抚养权是指对未成年子女的照顾、监护和教育等方面的权利和义务。如果父母离婚或分居，抚养权争议的处理是非常常见的事情。下面是具体的办理步骤：
1. 父母协商达成协议：首先，父母需要协商达成一份抚养权协议，包括孩子的看护、居住安排、家庭经济状况等内容。
2. 向法院申请：如果父母无法就抚养权达成协议，则必须向法院申请。在香港，此类案件需要向法院提交申请，并经过法院的审查和裁定来确定抚养权。
3. 诉讼程序：在香港，这种申请一般被称为“子女谢世”或“孩子保护令”，结果通常是由法院指定监护人或者确定父母之一获得抚养权。在进行诉讼时，父母需要提供详细证据，包括家庭历史、监护能力、经济能力等等方面的信息。
4. 法院裁定：最后一步是法院的裁定。如果法院认为孩子最合适的看护人是父亲或母亲中的一方，则会采取相应的行动来修改抚养权。
总之，香港的抚养权变更需要遵守相关法律规定，如果存在争议，最好寻求专业的法律建议。父母应该保持合理的沟通和协商，让孩子的利益放在首位。
