签订协议书并不意味着不能起诉离婚。协议书是一份双方达成共识的文件，规定双方在婚姻期间和离婚后的权利和义务。在离婚过程中，协议书可以作为离婚协议的一部分，被法院认可并转化为判决书。但是，如果夫妻双方最终达不成一致，或者协议书所规定的内容被认为不公平或违反法律，任何一方都可以向法院提起离婚诉讼。
在提起离婚诉讼时，法院将会考虑双方签订的协议书以及离婚理由等因素作为判决是否给予离婚的考虑。也就是说，协议书并不是必须遵守的法律条款，离婚诉讼双方都有权要求法院作出符合法律规定的判决。
因此，夫妻双方在签订协议书前应该充分了解协议书所涉及的权利和义务，并且在签署之前咨询专业律师。如果出现离婚纠纷，协议书可能不起到任何作用，甚至可能是有害的。夫妻应该根据实际情况进行谈判，并在离婚诉讼中争取自己的权益。
