抚养权协议变更需要在正式的公证处进行办理，具体选择哪个公证处需要考虑以下几点：
1. 地理位置
选择尽可能靠近自己居住地的公证处会更加方便，可以节省时间和交通费用。
2. 公证服务专业度
公证处的专业度直接影响到协议的合法性和效力，因此需要选择具备较高公证服务专业度的公证处。
3. 公证费用
不同的公证处收费标准不同，需要根据自己的经济实力进行选择。
4. 公证操作流程
公证操作流程应该简单、快捷、方便，同时需要保证协议的合法性和权威性。
总之，选择公证处时需要综合考虑以上因素，根据自己的实际需求进行选择。同时，为了保证协议的合法性和权威性，建议在选择公证处时选择具备一定知名度和信誉度的公证机构进行办理。
