根据国家有关法律规定，协议离婚是指婚姻关系中双方自愿达成离婚协议，经过法律程序确认离婚的一种方式。在协议离婚过程中，夫妻双方需达成相互认可的离婚协议，协议内容主要包括财产分割、子女抚养、赡养等事项。而在协议离婚过程中，如双方未能达成一致意见，只能通过诉讼来解决。
至于能否采用仲裁方式解决协议离婚纠纷，也就需要了解我国的仲裁制度。根据我国相关法律规定，离婚纠纷可以由仲裁机构进行处理，但前提是离婚双方必须在离婚协议中明确同意将争议提交仲裁机构审理。同时，离婚仲裁的适用范围也存在一定限制，例如对于离婚协议中的子女抚养和赡养纠纷，目前我国法律规定只能通过法院来判决，不能通过仲裁方式解决。
因此，针对协议离婚过程中的纠纷处理，如果离婚双方均同意采用仲裁机构处理的方式来解决，则可以选择仲裁方式。但需要注意的是，在确定离婚方式时，应该考虑到仲裁机构的实际能力和效果，如果仲裁机构无法有效处理离婚纠纷，会给夫妻双方带来一定的经济和时间损失。
总之，在协议离婚过程中，双方应该确保离婚协议合法有效，并合理分配财产、维护子女权益。如遇到争议问题，可通过诉讼和仲裁等方式解决，但应该选择最适合的方式，以达到最终解决问题的效果。
