如果拆迁双方没有签订协议，那么应该按照国家的相关法规进行处理。在我国《城市房屋拆迁条例》中，规定了拆迁的相关程序和法律原则。对于没有签订协议的拆迁，应该按照以下程序进行：
首先，拆迁方应该征求被拆迁方的意见。拆迁方应该及时向被拆迁方说明拆迁的原因、方式和拆迁后的安置方案等，并听取被拆迁方的意见和建议，进行协商沟通。
如果双方无法协商达成一致，那么拆迁方可以依照法律程序，向当地政府申请征地拆迁，并公示拆迁计划。在公示期内，被拆迁方可以向政府反映意见，政府也应该认真听取被拆迁方的意见，综合考虑后做出最终决定。
拆迁方在拆迁前应该向被拆迁方支付相应的补偿款，并按照相关规定进行安置。如果双方无法协商确定补偿费用和安置方案，那么拆迁方可以依法向相关部门申请仲裁或诉讼解决。
综上所述，拆迁过程中签订协议是非常重要的环节，但如果无法协商达成一致，也应该按照法律程序进行处理。被拆迁方应该及时了解自己的权益，维护自己的利益。拆迁方应该遵守法律规定，尊重被拆迁方的权益，实现公平公正的拆迁过程。
