回迁户和拆迁办签订的协议一般称为《拆迁安置协议书》，该协议主要是为了保障拆迁户的权益。在这个协议中，一般会涉及到以下方面：
1. 安置方式：包括房屋面积、地理位置、住房类型等。
2. 补偿方式：按照市场价值，给予适当的补偿和安置费用。
3. 安置期限：拆迁户必须在一定期限内搬迁，同时也要尽快完成安置工作。
4. 公共设施：拆迁户所居住的房屋必须具备一定的公共环境和设施，如交通、医疗、教育等。
5. 签约义务：拆迁户必须遵守签约义务，同时也要保障拆迁工作的顺利进行。
总之，拆迁安置协议书是为了保障拆迁户的权益，同时也是在保证拆迁工作顺利进行的基础上达成的一项约定，旨在为拆迁户提供一个可靠的安置方案。
