如果拆迁办不给协议，该如何起诉呢？首先，要明确的是，拆迁办是政府的一部分，因此对其进行起诉需要一定的法律咨询和相关手续，以确保自己的权益得到维护。
其次，起诉拆迁办需要具备以下几个条件：
1.有充分的证据证明自己的房屋确实存在拆迁的必要性；
2.需要持有相关的证明文件，像房产证、产权证等；
3.需要明确自己的权益受到了损害，如应得的赔偿得不到保障等。
针对这些条件，可以采取以下措施：
1.让自己的房屋通过评估，列入拆迁计划，以证明自己的房屋存在拆迁的必要性；
2.搜集相关证明文件，例如房产证、产权证、政府颁发的购房合同等，为自己寻求合法保障；
3.通过律师寻求法律援助，明确自己的权益受到的损害，以明确自己的起诉对象。
最后，值得注意的是，起诉拆迁办需要时刻注意相关的法律法规，包括《中华人民共和国土地管理法》、《城市房地产管理法》等，以确保自己的权益得到法律保障。同时，还要注意起诉的时效，及时提出诉讼，以避免错过诉讼的最佳时机。
