在拆迁过程中，会签的协议书有以下几种：
1. 拆迁安置协议书：这是拆迁方和被拆迁方在拆迁安置方面达成的一致意见，其中规定了被拆迁方的安置方式、安置时间、房屋交付标准、补偿标准等内容。
2. 房屋征收协议书：这是政府与被征收房屋所有人(或使用权人)之间签订的一种协议，其中约定了征收范围、征收标准、补偿标准等内容。
3. 《土地使用权出让合同》：这是拆迁方与用地方签订的协议，其中规定了用地方的土地使用权及其承诺的用地标准、总投资额、工程建设周期、支付方式等内容。
4. 搬迁奖励协议书：这是政府为鼓励被拆迁户尽快腾出地区，达成一致意见签订的协议，其中约定了被拆迁户能得到的奖励等内容。
5. 补偿协议书：这是政府与被征收房屋所有人之间，拆迁范围内未纳入补偿范围内，而又涉及房地产权益的调整、划分、转让等问题，由征收单位与房地产权属人签定的书面协议。
在拆迁过程中，这些协议书是把被拆迁方及其他有关方面的权利、义务建立在法律归属的基础上，以便在未来出现任何纠纷时，能够依据相关法律规定，保护各方的合法权益。
