如果夫妻未取得结婚证，但需要签订抚养权协议时，一般可以去当地的民政局进行处理。在办理之前，需要夫妻双方携带自己的身份证件和一些其他相关证件，例如子女的出生证明、资产证明等等。在办理之前，需要双方先沟通好协议内容，然后在民政局进行签订。签订后，协议有法律效力，可以保护双方和子女的合法权益。
需要注意的是，如果夫妻双方存在不同意见或者情况较为复杂，建议寻求法律帮助，寻找专业的律师或者公证处的帮助，以确保协议的合法性。
总之，未取得结婚证的夫妻在签订抚养权协议时需要慎重考虑，遵循相关法律规定，保障自己和子女的合法权益。
