宁都县民政局婚姻登记处或司法所都可以办理离婚协议书，具体选择可根据自身情况和方便性进行考虑。
在离婚协议书的办理过程中，需要注意以下几点：
1. 确定协议内容。离婚协议书应当详细列出各种财产分割、子女抚养等具体协议内容，明确双方责任与义务。
2. 签署协议书。双方需要在协议书上签字，证明自愿离婚并同意协议内容。
3. 提交申请材料。除离婚协议书外，还需要提供结婚证、身份证等相关材料，以便办理离婚手续。
4. 注销户籍等手续。在办理离婚手续之后，需要去户籍所在地或派出所进行注销户籍等手续。
总之，离婚协议书是离婚手续中必不可少的一部分，需要在民政局或司法所进行办理，双方应当认真考虑协议内容并自觉遵守协议内容。同时，也可以在办理过程中咨询专业人士或律师的意见，以确保离婚协议书的合法有效性。
