离婚彩礼不还的情况下，双方可以通过编写协议来解决。这样可以确保双方的权利和利益得到充分保护。以下是一个可能的解决方案。
首先，双方应该协商并确定未归还彩礼的具体数额。然后，双方可以约定，由负责婚礼的一方返还给另一方等同于彩礼数额的款项。
其次，协议应该说明这笔款项的支付方式和时间表。例如，可以约定分期付款或一次性付款，并确定各个付款的截止日期。这样可以确保双方都清楚款项的支付计划，并有明确的期望。
最后，协议应该规定一些制裁措施，以便在情况出现问题时采取行动。例如，可以约定如果一方未按时支付款项，另一方有权从押金中扣除该款项。又或是约定一方未按时付款，另一方有权向法院起诉，请求得到支付。
总之，尽管离婚彩礼不还是一件痛苦的事情，双方可以通过编写协议来达成共识并解决纷争。这样可以确保双方的利益得到充分保护，同时能消除彼此之间的矛盾。
