在福建省泉州市，秀屿区的离婚协议办理主要是在秀屿区人民法院以及民政局。根据《中华人民共和国婚姻法》的规定，离婚必须要在法律程序的监督下进行，并且需要经过双方协议。因此，离婚协议的制定是离婚手续中不可缺少的一步。
首先，在进行离婚协议的制定前，双方必须要提交自己的身份证明以及结婚证书给秀屿区人民法院进行登记。随后，根据法院所提出的要求，双方可以自行协商分配夫妻共同财产、抚养子女、赡养父母等问题，并在法院监督下签署协议。如果双方存在分歧，则可以要求法院进行调解，解决纠纷。
在完成离婚协议的签署后，双方必须要将协议提交给秀屿区民政局进行审核。民政局将审核协议中的内容是否合法、公正，并确保离婚协议不会损害子女的利益。如果审核通过，民政局将正式颁发离婚证书。而如果双方对协议中的内容不满意，也可以向法院提起民事诉讼。
总之，办理离婚协议需要根据法律程序进行，双方必须要提供所需的材料，并在法院的监督下进行协商。在离婚协议签署后，还需要提交给民政局进行审核。只有通过了法律程序并且经过审核，双方的离婚协议才能够得到批准并颁发离婚证书。
