根据我国的相关规定，新农村宅基地处于集体所有制之下，其使用权须遵循土地管理法律法规，开饭店需要符合相关批准标准和条件，符合法律法规规定的可行性条件下，是可以合法开设饭店的。
首先，开饭店需要符合相关的行政管理许可条件。一般而言，需要取得相关的餐饮管理许可证及各类相关证照。这些手续需要依照国家、地方政策、规章制度执行，满足饭店从业人员资质、健康条件、食品安全等各项规定要求。同时还需要进行商业登记、税务和涉及用地和房屋的手续。所有的程序，都必须严格遵守法律的要求。
其次，开饭店不能损害农村的环境与风貌。如果开饭店的规模与农村集体经济特征不符合，将会对农村集体经济活动造成不良影响。而农村经济发展大势所趋，农村人口增加，需要有相关的职业发展支持，饭店服务业就是农村人口的另一种职业方向，可为农村经济增加效益，增加就业机会。
再者，饭店的建设和环境问题必须符合法律规定。包括建筑设计、形象、交通以及环保要求。从安全角度考虑，饭店应该是建设和装修符合相应的建设标准，以彰显宫廷文化，但淡化城市化的气息。同时，饭店要进行周围居民的统一意见认可，以确保饭店在正式建设期间遵守有关环境污染、噪音、卫生等要求。这样才能使饭店成为宁静、舒适的就餐场所，拥有更好的形象和声誉。
总之，只要符合相关法律的要求，严格遵守规章制度执行，开设饭店在新农村宅基地上是合法的。因此，人们可以在满足有关法律法规以及环保要求的前提下，投资开饭店，为当地农村经济和农村居民的就业增长做出贡献。
