协议离婚是指夫妻双方在协商达成一致意见之后，通过签订协议书实现离婚，一般来说在协议离婚中涉及到夫妻双方财产分配、婚姻债务清算、子女抚养、探望等方面的问题。协议离婚中最为敏感的问题之一就是孩子的问题，例如孩子的抚养权、探望权等问题。在这些离婚协议中，夫妻双方都需要考虑到孩子的利益，尽量减少孩子的伤害，保障孩子的健康和成长。
在协议离婚中，一方是否能将孩子的姓氏改掉，这是一个比较敏感的问题。一般来说，在一方要求更改孩子姓氏时，需要经过另外一方的同意才能实现。因为对于孩子来说，更改姓氏可能会引发许多问题，例如对于已经有了自己生活习惯的孩子来说，一旦更改姓氏，孩子可能需要重新适应这种新的生活模式，甚至会导致孩子产生一定的心理压力。
此外，在协议离婚中，更改孩子姓氏也需要考虑到法律规定。根据《婚姻法》的规定，“婚姻关系存续期间所生育的子女应当随父姓或者母姓”。因此，如果夫妻双方在协议离婚前，已经在户口部门完成子女的户口异动手续，那么如果要更改孩子的姓氏，就需要先取消之前的户口信息，重新进行户口异动手续。
总之，在协议离婚中更改孩子姓氏是一项非常敏感的问题，需要夫妻双方协商一致，依照法律规定进行处理，确保不对孩子的生活造成不必要的影响，最大限度地保护孩子的利益。
