拆迁是一项大型的社会工程，它涉及到多方面的利益，从而也给拆迁工作带来了很大的复杂性。针对拆迁过程中拆迁办不签协议的情况，我们可以通过以下几种方式来解决。
1.寻求法律援助。如果拆迁办不签协议，可以通过法律途径解决问题。可以找相关的律师或法律援助机构，寻求法律帮助。通过法律途径，可以维护自己的合法权益。
2.通过和谈解决。如果拆迁办不签协议，可以尝试与拆迁办进行和谈。通过耐心的沟通和谈判，双方可以达成共识，达成合理的协议。这种方式可以避免可能的法律纠纷，省去了时间和资源的消耗。
3.维权行动。如果和谈也无法解决拆迁办不签协议的问题，可以采取维权行动。可以组织相关的群众或利益相关者，进行维权行动。维权行动需要注意合法性，不可以采取过激或非法的方式。
总之，拆迁是一项带有极大复杂性的工作，对于拆迁办不签协议的情况，需要根据具体情况采用相应的解决方式。无论采取哪种方式，都需要充分保护自身的合法权益，同时也需要充分考虑到社会利益和公共利益。
