协议办理变更抚养权应按照以下步骤进行：
第一步：确认需要变更抚养权的原因，例如原抚养人工作变动、生活情况改变等，确保变更申请的合理性。
第二步：联系原抚养协议签署方，如经过了法律程序的离婚案件，则需要与离婚协议签署方确认变更抚养权的具体事宜，包括变更后的抚养人以及抚养费用等。
第三步：起草变更抚养权的书面协议，包括变更的时间、变更的原因、变更后的抚养人等内容，并在双方签字盖章后生效。
第四步：根据变更抚养权的具体事宜进行相关申请，如需要变更抚养费用，则需重新制定抚养协议，向法院提交申请，经过审批后进行执行。
第五步：遵守协议中规定的变更时间及内容，如所定的变更时间已到，变更后的抚养人未能履行义务，则可依照法律规定进行维权等。
总之，协议办理变更抚养权需要注意的是，首先要确认变更申请的合理性，其次要与协议签署方确认变更的事宜，最后起草书面协议并遵守协议中规定的内容。通过以上步骤，可以确保变更抚养权的合法性和有效性。
