农村宅基地搭建牛棚是可以合法的，但需要遵守一定规定和标准，且需要获取相关单位的批准和许可。
首先，根据《宅基地条例》第四十四条规定，农村宅基地可以建房、建构筑物和设施，但需要符合县级以上政府建设用地规划和县级以上政府规定的建房标准。因此，建造牛棚要满足相应的建房标准和规定，如土地使用性质、建筑面积、建设高度、外观、环境卫生等条件。
其次，牛棚建设需要获得土地管理部门的批准和许可。根据《农村宅基地条例》第四十六条规定，申请宅基地建设或改建建筑物，应当向宅基地权属单位或者乡（镇）人民政府或者属地城乡规划主管部门申请，经审查核准后批准建设或改建建筑物。因此，在建造牛棚前，需要向相关单位提交申请，获得批准和许可。
另外，建造牛棚还需要符合卫生、环保、动物疫病防控等方面的要求。根据《畜牧法》等相关法律法规，畜禽养殖场应当符合环保、卫生、防疫等方面的要求，且畜禽应当定期接受检查和防治。因此，在建造牛棚时，需要考虑到牛棚的卫生、环境改善等问题。
综上所述，农村宅基地搭建牛棚需要遵守一定规定和标准，且需要获取土地管理部门的批准和许可，并符合一定的卫生、环保、防疫等要求。只有在合法、规范的前提下，建造出的牛棚才能真正起到保护牛只，提高农民收益的作用。
