拆迁不按照协议盖房是一个较为复杂的问题，因为此类情况涉及到多方面的利益关系。它可能会出现在以下几种情况中：
1.拆迁方提供的补偿金额远低于实际市场价值。
2.拆迁方承诺的安置条件与实际不符。
3.拆迁方承诺的房屋建造质量与实际存在较大差异。
4.拆迁方没有按照约定时间完成建造房屋。
如何应对拆迁不按照协议盖房的情况：
1.与拆迁方协商
如果出现此类问题，首先可以与拆迁方进行协商，明确各自的权利义务，要求其搬迁并按照协议标准盖房。如果协商无果，需要寻求其他有效途径。
2.向相关部门求助
可以向施工单位、建设部门、房管局等相关部门进行投诉，要求他们接受调解、给予处理。有时迫于监管部门的压力，拆迁方可能会改变态度，如未能解决问题，则可向上级部门申请协调、调解。
3.向法律途径求助
如果投诉协商无效，可以向法院提起民事诉讼，维护自己的权益。法院会要求拆迁方提供证据，如无法合法证明合法性，可能会承担违约金、赔偿等责任。
总之，拆迁不按照协议盖房是一件需要慎重处理的事情，需要有正确的方法和途径去解决，切勿采取过激的行动，导致更大的损失。
