如果夫妻在拘留期间达成了协议离婚，他们应该及时联系律师进行法律咨询和处理。首先，律师会告知夫妻在拘留期间离婚是否能够立即生效，因为在某些情况下，法院可能会暂缓立案和审理。如果离婚能够立即生效，律师会协助夫妻填写离婚申请书，准备好必要的材料，并向法院提起离婚诉讼。
但是，如果拘留期间夫妻无法联系到律师，并且离婚无法立即生效，他们可以在出狱后寻求律师的帮助处理离婚事宜。在等待出狱期间，夫妻可以自己协商离婚相关事宜，如财产分割、子女抚养等等，然后在出狱后与律师合作起草正式的离婚协议书，并向法院提交申请。
无论在哪种情况下，夫妻在拘留期间达成离婚协议都需要及时通知家人，并尽快与相关部门沟通协商，以便将来的生活不会受到严重的影响。同时，夫妻需要尽快咨询专业律师，以便在法律方面得到妥善引导，准确无误地完成离婚手续。
