一般情况下，潮南区离婚协议书可以在当地的民政局或人民调解委员会办理。具体的办理流程如下：
1. 前往当地民政局或人民调解委员会咨询相关信息，了解协议书所需的具体材料及相关流程。
2. 准备好协议书所需的材料，如夫妻双方的身份证、结婚证、户口簿等证件，以及离婚协议书的草稿。
3. 在民政局或人民调解委员会的指导下，制定出一份协议书。在此过程中，夫妻双方需要坐下来协商共同的问题，如财产分配、子女抚养等。协商好后，签署协议书。
4. 对于潮南区离婚协议书的办理时间，视具体情况而定，时间可能会有所不同。一般来说，如若手续办理得当，时间不会太长。
需要注意的是，离婚协议书是一份非常重要的文件，夫妻双方在办理过程中需要格外谨慎。一旦签署后，就会对后续维权产生重要影响。因此，在制定协议书时，应当充分考虑到各种情况，多加思虑。
