一旦遇到拆迁协议签字不给钱的情况，首先要确定自己的权益是否被侵犯，再采取相应的措施进行维权。
1. 了解相关法律法规
签署拆迁协议是一项法律行为，需要了解相关的法律法规，防止自己的权益被侵犯。可以咨询专业的律师或者到政府相关部门咨询，比如城市规划委员会、城市建设委员会等。
2. 要求提供相关证据
如果拆迁协议签字时不给钱，可以要求提供相关证据。例如，要求提供拆迁补偿计算细则、相关规章制度、周边拆迁房价等相关证据，以便确立自己应得的补偿金额。
3. 调解或申请仲裁
可以通过律师或政府部门的调解来解决纠纷。如果无法调解，可以申请仲裁。申请仲裁需要提供相关证据，由仲裁部门对拆迁补偿金额进行判定，最终的判决具有法律效力。
4. 勇敢维权
如果以上方法均无法解决问题，可以寻求两种维权方式。一种是向媒体曝光，引起社会关注。另一种是通过示威、请愿等方式施加压力，迫使拆迁方面认识到自己的问题不能忽视。
总之，面对拆迁协议签字不给钱的情况，要根据实际情况采取相应的措施，维护自己的合法权益。同时，在签署拆迁协议时，要详细了解相关规定，保护好自己的利益。
