一房三户主拆迁协议签订过程有以下几个步骤：
1. 签订意向协议。首先，开发商和房东之间需要签订意向协议，协商拆迁补偿方案、拆迁时间、过渡期等要素。双方需要遵守协议内容，否则可能面临违约责任。
2. 进行评估。评估机构会审查房屋资料，并根据市场价格和拆迁政策确定拆迁补偿标准。评估结果通常会在10个工作日内出来。
3. 签订正式协议。根据评估结果，双方会签订正式的拆迁协议，明确补偿标准和补偿方式。协议需要包含拆迁时间、补偿金额、物业权置换等细节。
4. 办理过户手续。在拆迁协议签署后，房东需要申请办理房屋过户手续。房屋过户需要经过相关部门审批和登记。
5. 办理公证。为避免纠纷，双方可以考虑将协议办理公证。公证是法律保障，可以确保协议的有效性，并有效避免可能的拆迁风险。
总之，一房三户主拆迁协议签订需要遵守相关法律规定，协商方案，通过评估确定补偿标准，签署正式协议，并办理过户和公证手续。在此过程中，各方应保持沟通和友好合作，以达成一个公平、合理的协议。
